Konyhai kések használata: melyik kést mire érdemes használni?
A konyhai kések használata sokkal többet számít, mint elsőre gondolnánk. Nem csak az határozza meg a főzést, hogy mit készítesz, hanem az is, milyen eszközökkel dolgozol. Egy jól megválasztott kés nemcsak gyorsabbá, hanem kényelmesebbé is teszi az előkészítést.
Sokan egyetlen késsel oldanak meg mindent, ami rövid távon működhet. De idővel kiderül, hogy nem minden kés való minden feladatra. Vannak alap darabok, amiket szinte naponta használunk, és vannak olyanok is, amelyek bizonyos helyzetekben sokkal praktikusabbak.
Alap konyhai kések a mindennapokhoz
A konyhai kések használata szempontjából a séfkés az egyik legfontosabb eszköz. Ez az a kés, amihez a legtöbbször nyúl az ember. Alkalmas zöldségekhez, húsokhoz, aprításhoz és szeleteléshez is. Ha csak egy jó kést választasz, ez legyen az.
A hámozókés ezzel szemben kisebb és könnyebben irányítható. Olyan feladatoknál jön jól, ahol fontos a pontosság, például zöldségek tisztításánál vagy kisebb darabolásnál.
A kenyérvágó kés recés élének köszönhetően könnyedén átvágja a ropogós héjat anélkül, hogy összenyomná a belsejét. Nemcsak kenyérhez használható, hanem például paradicsomhoz is praktikus választás.
Kések húsokhoz
A konyhai kések használata különösen fontos húsok előkészítésénél. A szeletelő kés hosszabb pengéje segít abban, hogy szép, egyenletes szeleteket vágj, akár sült húsról, akár sonkáról van szó.
A bárd már egy erősebb eszköz, inkább darabolásra és csontok átvágására használják. Nem mindennapi használatra való, de bizonyos helyzetekben jól jöhet.
A csontozókés keskenyebb és hegyesebb, így könnyebb vele a csontok mentén dolgozni. Precízebb feladatoknál sokkal kényelmesebb, mint egy nagyobb kés.
Kések halakhoz
Halaknál a konyhai kések használata még inkább számít. A filéző kés vékony és rugalmas, így könnyebb vele a szálkák mentén haladni, és szépen leválasztani a húst.
A lazackés hosszú pengéje segít abban, hogy vékony, egyenletes szeleteket vágj. Nem csak lazachoz használható, de ott különösen jól kihasználható az előnye.
Kések zöldségekhez
Zöldségek előkészítésénél sokan szeretik a santoku vagy a nakiri kést. Ezek kialakítása miatt kényelmes velük az aprítás, és egyenletesebb szeleteket lehet velük készíteni.
Egy paradicsomkés vagy hámozókés szintén sokszor jól jön a mindennapokban, főleg kisebb vagy puhább alapanyagoknál.
Különféle konyhai kések egy otthonos konyhai környezetben, a háttérben előkészített alapanyagokkal. A képen jól látszik, hogy más-más feladathoz más típusú kés lehet praktikus a konyhában.
Milyen késeket érdemes otthon tartani
A konyhai kések használata nem attól lesz jobb, hogy minél több kés van a fiókban. Sokkal fontosabb, hogy a megfelelő eszköz legyen kéznél a megfelelő feladathoz.
Egy jól összeállított alap készlet általában bőven elegendő:
- séfkés
- hámozókés
- kenyérvágó kés
Ehhez később érdemes olyan darabokat hozzáadni, amelyek a saját főzési szokásaidhoz illenek.
Ha érdekelnek más alap konyhai eszközök is, itt találsz róla bővebben: konyhai eszközök.
Az alapanyagok kiválasztásáról, például az olajok használatáról itt írtam: melyik olajat mire használjuk.
A lényeg nem az, hogy hány késed van, hanem az, hogy tudd, melyiket mire érdemes használni. Ez egyszerűbbé és átláthatóbbá teszi a mindennapi főzést.
0 hozzászólás