Konyhai alapok

Mit egyél nagy hőségben? Könnyű nyári ételek, amikhez nem kell sok főzés Amikor kint 37–40 fok van, nálam a konyha is másképp működik. Ilyenkor nem kívánom a nehéz ételeket. A tűzhely mellett sem szeretek sokáig állni. Nem az a cél, hogy több fogásos ebéd készüljön, hanem hogy legyen valami könnyű, Olvasd tovább

Mit főzzünk és mire figyeljünk a konyhában nagy melegben? Nyáron a főzés sokszor teljesen másképp működik, mint hűvösebb időben. Nem mindig kívánjuk a nehéz ételeket, nem szívesen állunk sokáig a tűzhely mellett, és a konyha is hamar felmelegszik. Ilyenkor nem az a cél, hogy bonyolult ételeket készítsünk, hanem hogy legyen Olvasd tovább

Habarás és rántás: mi a különbség, mikor melyiket használd? A habarás és a rántás sok receptben előkerül, de elsőre könnyű összekeverni őket. Mindkettő arra való, hogy sűrűbb legyen az étel. A különbség inkább abban van, hogy miből készül, mikor kerül az ételbe, és milyen ízt ad. Nem kell tőle megijedni. Olvasd tovább

Mit főzzek, ha nincs hús otthon? Van olyan nap, amikor főznél valamit, de kinyitod a hűtőt, és nincs benne hús. Ilyenkor könnyű azt érezni, hogy akkor nincs is rendes ebéd vagy vacsora. Pedig sok hétköznapi étel hús nélkül is működik. Nem kell különleges alapanyagokra gondolni. Sokszor elég egy kis tojás, Olvasd tovább

Bevásárlás alapkészlet: mi legyen otthon mindig? A bevásárlás nálam akkor működik jól, ha nem kell minden főzés előtt nulláról indulni. Nem arról van szó, hogy tele legyen a kamra mindenféle különleges dologgal. Inkább arról, hogy legyen otthon pár olyan alap, amiből akkor is össze lehet rakni egy egyszerű ebédet vagy Olvasd tovább

Maradékmentés a konyhában: miből mi lehet másnap? Van az a pár kanál rizs, fél adag tészta, maradék sült hús vagy egy kis zöldség, amit sajnálsz kidobni, de önmagában már kevés egy rendes étkezéshez. Nálam a maradékmentés nem arról szól, hogy mindent meg kell menteni. Inkább arról, hogy ami még jó, Olvasd tovább

Fagyasztás okosan: mit és hogyan érdemes eltenni. A fagyasztó nálam nem raktár, inkább arra van, hogy ne kelljen mindig mindent frissen megvenn. Olyan dolgoknak, amik jól jönnek egy rohanós napon, vagy amikor nem akarok újra boltba menni.És igen: van az, amikor előkerül valami a fagyasztóból, és már ránézésre látszik, hogy Olvasd tovább

Hétköznapi szószok: paradicsomos, tejszínes és egyszerű öntetek Sokszor nem az a gond, hogy nincs mit enni. Inkább az, hogy az étel „száraz”, vagy olyan, mintha hiányozna belőle valami.Nálam ilyenkor egy egyszerű szósz vagy öntet szokott segíteni. Nem különleges receptek jönnek. Inkább olyan alapok, amiket hétköznap is meg lehet csinálni. Kevés Olvasd tovább

Alap előkészítés a konyhában: mit mikor moss, áztass, olvassz Nálam a főzés akkor csúszik el, amikor már meleg a serpenyő, és közben jut eszembe, hogy a salátát még meg kéne mosni, a húst ki kéne venni a fagyasztóból, a rizst meg jó lenne átöblíteni. Ilyenkor nem a főzés a nehéz, Olvasd tovább

Alap mozdulatok a konyhában: aprítás, pirítás, sűrítés, főzés a hétköznapokra Van olyan  helyzet, amikor ugyanazokból az alapanyagokból egyszer finom lesz az étel, máskor meg „jó-jó, de valami hiányzik”. Ilyenkor sokszor nem a recept a különbség, hanem pár alap mozdulat. Nem nagy dolgokra gondolj. Inkább olyanokra, amik hétköznap is alkalmazható, és Olvasd tovább