bykata Blog

Mit főzzünk és mire figyeljünk a konyhában nagy melegben? Nyáron a főzés sokszor teljesen másképp működik, mint hűvösebb időben. Nem mindig kívánjuk a nehéz ételeket, nem szívesen állunk sokáig a tűzhely mellett, és a konyha is hamar felmelegszik. Ilyenkor nem az a cél, hogy bonyolult ételeket készítsünk, hanem hogy legyen valami egyszerű, friss, jól tárolható, és ne menjen kárba az alapanyag. A nagy melegben pár dologra jobban érdemes figyelni. Főleg akkor, ha tejtermékkel, hússal, tojással, főtt étellel vagy maradékkal dolgozunk. Ebben a bejegyzésben összeszedtem, nálam mire érdemes figyelni nyáron a konyhában, és milyen ételek jöhetnek jól, amikor nincs kedvünk Olvasd tovább

Habarás és rántás: mi a különbség, mikor melyiket használd? A habarás és a rántás sok receptben előkerül, de elsőre könnyű összekeverni őket. Mindkettő arra való, hogy sűrűbb legyen az étel. A különbség inkább abban van, hogy miből készül, mikor kerül az ételbe, és milyen ízt ad. Nem kell tőle megijedni. Ha érted az alapját, sokkal könnyebb lesz eldönteni, melyiket használd egy leveshez, főzelékhez vagy szószhoz. Mi az a habarás? A habarás általában lisztből és valamilyen folyadékból készül. Ez lehet: tejföl joghurt tej tejszín víz A lisztet először simára kell keverni a folyadékkal, és csak utána mehet az ételbe. A Olvasd tovább

Mit főzzek, ha nincs hús otthon? Van olyan nap, amikor főznél valamit, de kinyitod a hűtőt, és nincs benne hús. Ilyenkor könnyű azt érezni, hogy akkor nincs is rendes ebéd vagy vacsora. Pedig sok hétköznapi étel hús nélkül is működik. Nem kell különleges alapanyagokra gondolni. Sokszor elég egy kis tojás, tészta, krumpli, tejföl, sajt, rizs, zöldség vagy valamilyen konzerv. A lényeg az, hogy legyen valami, ami tartalmasabbá teszi az ételt. Ez lehet tojás, sajt, tejföl, bab, lencse, csicseriborsó, gomba vagy akár egy egyszerű szósz is. 1) Tojásos ételek, amikor gyorsan kell valami A tojás az egyik legegyszerűbb megoldás, ha Olvasd tovább

Bevásárlás alapkészlet: mi legyen otthon mindig? A bevásárlás nálam akkor működik jól, ha nem kell minden főzés előtt nulláról indulni. Nem arról van szó, hogy tele legyen a kamra mindenféle különleges dologgal. Inkább arról, hogy legyen otthon pár olyan alap, amiből akkor is össze lehet rakni egy egyszerű ebédet vagy vacsorát, ha épp nincs időd vagy kedved boltba menni. A bevásárlás alapkészlet nem mindenkinek ugyanaz. Más kell annak, aki sokat főz tésztát, más annak, aki inkább tojásos, tejfölös, gyors ételeket készít. A lényeg az, hogy olyan dolgok legyenek otthon, amiket tényleg használsz is. 1) Száraz alapok a kamrába A Olvasd tovább

Maradékmentés a konyhában: miből mi lehet másnap? Van az a pár kanál rizs, fél adag tészta, maradék sült hús vagy egy kis zöldség, amit sajnálsz kidobni, de önmagában már kevés egy rendes étkezéshez. Nálam a maradékmentés nem arról szól, hogy mindent meg kell menteni. Inkább arról, hogy ami még jó, abból legyen valami egyszerű, ehető és használható másnapra. Nem kell mindig új recept. Sokszor elég, ha tudod, miből mi lehet. 1) Maradék főtt rizs A főtt rizs jól használható másnap is, de érdemes odafigyelni rá. Ne álljon sokáig a pulton, és ha kihűlt, tedd hűtőbe. Ebből lehet: zöldséges pirított Olvasd tovább

Fagyasztás okosan: mit és hogyan érdemes eltenni. A fagyasztó nálam nem raktár, inkább arra van, hogy ne kelljen mindig mindent frissen megvenn. Olyan dolgoknak, amik jól jönnek egy rohanós napon, vagy amikor nem akarok újra boltba menni.És igen: van az, amikor előkerül valami a fagyasztóból, és már ránézésre látszik, hogy ez most nem lesz az igazi. Ez általában nem a fagyasztó hibája, hanem a csomagolásé, az adagolásé, vagy egyszerűen azé, hogy nem volt felcímkézve. Ebben a bejegyzésben azt írom le, nálam mi vált be. Egyszerűen, hétköznapra. 1) Az adagolás a fél siker Ha egy dolgot érdemes megfogadni, ez az: Olvasd tovább

Hétköznapi szószok: paradicsomos, tejszínes és egyszerű öntetek Sokszor nem az a gond, hogy nincs mit enni. Inkább az, hogy az étel „száraz”, vagy olyan, mintha hiányozna belőle valami.Nálam ilyenkor egy egyszerű szósz vagy öntet szokott segíteni. Nem különleges receptek jönnek. Inkább olyan alapok, amiket hétköznap is meg lehet csinálni. Kevés hozzávalóból, kevés macerával. 1) Paradicsomos alap – amikor jól jön egy biztos, egyszerű szósz A paradicsomos szósz azért hálás, mert kevés dologból is működik. Tésztára szinte mindig jó, de hús mellé vagy sült zöldséghez is. Alap, ami sokszor elég: passzírozott paradicsom vagy konzerv paradicsom hagyma vagy hagymapor fokhagyma vagy Olvasd tovább

Alap előkészítés a konyhában: mit mikor moss, áztass, olvassz Nálam a főzés akkor csúszik el, amikor már meleg a serpenyő, és közben jut eszembe, hogy a salátát még meg kéne mosni, a húst ki kéne venni a fagyasztóból, a rizst meg jó lenne átöblíteni. Ilyenkor nem a főzés a nehéz, hanem az, hogy minden egyszerre történik. Az előkészítés nálam három dolog: mosás, áztatás, olvasztás. Nem mindig kell mindegyik, de ha tudod, mikor melyik jön jól, sokkal nyugodtabb lesz az egész. 1) Mosás – mit érdemes, és mikor? A legegyszerűbb: amit nyersen eszel, azt mosd meg. Ilyen például: saláta, zöldfűszerek Olvasd tovább

Alap mozdulatok a konyhában: aprítás, pirítás, sűrítés, főzés a hétköznapokra Van olyan  helyzet, amikor ugyanazokból az alapanyagokból egyszer finom lesz az étel, máskor meg „jó-jó, de valami hiányzik”. Ilyenkor sokszor nem a recept a különbség, hanem pár alap mozdulat. Nem nagy dolgokra gondolj. Inkább olyanokra, amik hétköznap is alkalmazható, és nem igényelnek külön szaktudást. Ebben a bejegyzésben azokat a mozdulatokat szedtem össze, amik nálam a leggyakrabban előkerülnek: aprítás, pirítás, sűrítés, főzés. 1) Aprítás: nem a „szép” a lényeg, hanem az egyforma méret Az aprításnál az a legfontosabb, hogy a darabok nagyjából hasonlóak legyenek. Nem kell tökéletes kocka, csak ne Olvasd tovább

Alap konyhai eszközök: mi az, ami tényleg elég a hétköznapokra A konyhában könnyű belecsúszni abba, hogy egyre több eszköz gyűlik össze, közben pedig ugyanahhoz a pár darabhoz nyúlsz újra meg újra. Én inkább azt szeretem, ha van egy jól használható alap készlet, ami tényleg elég a hétköznapokra. Nem kell mindent megvenni. Elég, ha van pár olyan eszközöd, ami több dologra is jó, kézre áll, és nem csak a fiókban foglalja a helyet. 1) Konyhakés Ha egyetlen kést kellene mondani, ami tényleg alap, akkor ez az. Nem kell belőle sokféle, inkább legyen egy, amit szeretsz használni. Mire jó? zöldségvágáshoz hús Olvasd tovább