bykata Blog

Fagyasztás okosan: mit és hogyan érdemes eltenni. A fagyasztó nálam nem raktár, inkább arra van, hogy ne kelljen mindig mindent frissen megvenn. Olyan dolgoknak, amik jól jönnek egy rohanós napon, vagy amikor nem akarok újra boltba menni.És igen: van az, amikor előkerül valami a fagyasztóból, és már ránézésre látszik, hogy ez most nem lesz az igazi. Ez általában nem a fagyasztó hibája, hanem a csomagolásé, az adagolásé, vagy egyszerűen azé, hogy nem volt felcímkézve. Ebben a bejegyzésben azt írom le, nálam mi vált be. Egyszerűen, hétköznapra. 1) Az adagolás a fél siker Ha egy dolgot érdemes megfogadni, ez az: Olvasd tovább

Hétköznapi szószok: paradicsomos, tejszínes és egyszerű öntetek Sokszor nem az a gond, hogy nincs mit enni. Inkább az, hogy az étel „száraz”, vagy olyan, mintha hiányozna belőle valami.Nálam ilyenkor egy egyszerű szósz vagy öntet szokott segíteni. Nem különleges receptek jönnek. Inkább olyan alapok, amiket hétköznap is meg lehet csinálni. Kevés hozzávalóból, kevés macerával. 1) Paradicsomos alap – amikor jól jön egy biztos, egyszerű szósz A paradicsomos szósz azért hálás, mert kevés dologból is működik. Tésztára szinte mindig jó, de hús mellé vagy sült zöldséghez is. Alap, ami sokszor elég: passzírozott paradicsom vagy konzerv paradicsom hagyma vagy hagymapor fokhagyma vagy Olvasd tovább

Alap előkészítés a konyhában: mit mikor moss, áztass, olvassz Nálam a főzés akkor csúszik el, amikor már meleg a serpenyő, és közben jut eszembe, hogy a salátát még meg kéne mosni, a húst ki kéne venni a fagyasztóból, a rizst meg jó lenne átöblíteni. Ilyenkor nem a főzés a nehéz, hanem az, hogy minden egyszerre történik. Az előkészítés nálam három dolog: mosás, áztatás, olvasztás. Nem mindig kell mindegyik, de ha tudod, mikor melyik jön jól, sokkal nyugodtabb lesz az egész. 1) Mosás – mit érdemes, és mikor? A legegyszerűbb: amit nyersen eszel, azt mosd meg. Ilyen például: saláta, zöldfűszerek Olvasd tovább

Alap mozdulatok a konyhában: aprítás, pirítás, sűrítés, főzés a hétköznapokra Van olyan  helyzet, amikor ugyanazokból az alapanyagokból egyszer finom lesz az étel, máskor meg „jó-jó, de valami hiányzik”. Ilyenkor sokszor nem a recept a különbség, hanem pár alap mozdulat. Nem nagy dolgokra gondolj. Inkább olyanokra, amik hétköznap is alkalmazható, és nem igényelnek külön szaktudást. Ebben a bejegyzésben azokat a mozdulatokat szedtem össze, amik nálam a leggyakrabban előkerülnek: aprítás, pirítás, sűrítés, főzés. 1) Aprítás: nem a „szép” a lényeg, hanem az egyforma méret Az aprításnál az a legfontosabb, hogy a darabok nagyjából hasonlóak legyenek. Nem kell tökéletes kocka, csak ne Olvasd tovább

Alap konyhai eszközök: mi az, ami tényleg elég a hétköznapokra A konyhában könnyű belecsúszni abba, hogy egyre több eszköz gyűlik össze, közben pedig ugyanahhoz a pár darabhoz nyúlsz újra meg újra. Én inkább azt szeretem, ha van egy jól használható alap készlet, ami tényleg elég a hétköznapokra. Nem kell mindent megvenni. Elég, ha van pár olyan eszközöd, ami több dologra is jó, kézre áll, és nem csak a fiókban foglalja a helyet. 1) Konyhakés Ha egyetlen kést kellene mondani, ami tényleg alap, akkor ez az. Nem kell belőle sokféle, inkább legyen egy, amit szeretsz használni. Mire jó? zöldségvágáshoz hús Olvasd tovább

Helyettesítések a konyhában: 10 megoldás, ha nincs otthon valami. Ismerős, amikor már félig benne vagy a főzésben/sütésben, és akkor derül ki, hogy pont az hiányzik? Ilyenkor nem az a cél, hogy minden teljesen ugyanaz legyen, hanem hogy ne álljon meg miatta a főzés/sütés. Hoztam 10 olyan helyettesítést, ami a hétköznapokban sokszor kisegít. A mennyiségek és az, hogy mennyire működik a csere, mindig attól függ, mi készül – ezért inkább úgy írtam le, hogy gyorsan tudd, mihez nyúlhatsz. 1) Ha nincs tojás Helyette: Fasírthoz / húsgolyóhoz: áztatott zsemle vagy kenyér Egyszerű kevert sütibe: banánpüré vagy almaszósz Panírhoz: sűrűbb joghurt vagy Olvasd tovább

Tárolás a konyhában: 3 egyszerű szabály A „megromlott” általában nem azért történik, mert rosszat vettél. Inkább azért, mert valami rossz helyre került, vagy egyszerűen elfelejtődött a polcon. Én ezt egyszerűen szeretem: ha van 3 alap szabályod, már rengeteget számít 1. szabály: amit hamarabb használsz, legyen szem előtt Ez a legegyszerűbb, és meglepően sokat számít a hétköznapokban. A kamrában a friss/gyakran használt dolgok kerüljenek előre. A hűtőben is: a „ma-holnap” kategória legyen ott, ahol ránézel. Tipp: sokszor elég annyi, hogy a „nyitott” dolgokat egy polcra gyűjtöd. Így nem lesz belőle meglepetés a hűtő hátuljában. 2. szabály: kamra = száraz, hűvös, Olvasd tovább

Fűszerek alap készlete: 10 fűszer, ami elég a hétköznapokra A fűszereknél sokszor nem az a gond, hogy kevés van, hanem hogy túl sokféle, és nehéz átlátni. Meglátsz egy újat, „jól jöhet még”, beteszed a kosárba… aztán hónapokig ott áll a polcon, és közben ugyanazt a pár fűszert használod újra meg újra. Én ezért szeretem az alap készlet gondolatát. Nem arról szól, hogy csak ez az egyetlen jó megoldás, hanem arról, hogy legyen otthon egy biztos alap, amivel a hétköznapi ételek nagy része könnyen ízesíthető. Kevesebb káosz, kevesebb felesleg – és több „na ez most jó lett” vacsora Miért elég Olvasd tovább

Tejtermékek főzéshez és sütéshez: melyiket mire használd? A tejtermékek főzéshez és sütéshez is nagyon sokszor előkerülnek, mégis könnyű elbizonytalanodni, hogy mikor melyik a jó választás. Tej, tejszín, tejföl, vaj, túró, krémsajt, mascarpone – mindegyik hasznos alapanyag, de nem ugyanarra való. Van, amelyik szószokhoz működik jól, van, amelyik krémekhez, és van olyan is, amit jobb óvatosan melegíteni, mert könnyen kicsapódhat. Ha tudod, melyik tejtermék mire jó, sokkal könnyebb lesz jól eltalálni az ételek állagát és ízét. Ebben a részben a leggyakoribb tejtermékeket vesszük végig úgy, ahogy a hétköznapi konyhában tényleg használjuk őket. Tej: alap, de nem mindenhez elég A tej Olvasd tovább

Lisztek a konyhában: melyik mire jó? Ha lisztet kell venni, könnyű elveszni a polc előtt. Nem azért, mert ez annyira bonyolult téma, hanem mert sokszor ugyanarra a célra többfélét is lehet használni – csak más lesz tőle az állag. Én ezt a cikket úgy raktam össze, hogy gyorsan tudd eldönteni, melyiket érdemes választani a hétköznapokban. Nem „szabálykönyv”, inkább egy egyszerű támpont.(Apróság: a lisztek jelölése és viselkedése márkánként picit eltérhet, ezért ha egy recept kifejezetten valamit kér, azt érdemes követni.) A leggyakoribb lisztek – melyik mire jó? Finomliszt (BL55) A klasszikus alap. palacsinta piskóta, kevert sütik rántás, panír egyszerű kekszek Olvasd tovább