bykata Blog

Helyettesítések a konyhában: 10 megoldás, ha nincs otthon valami. Ismerős, amikor már félig benne vagy a főzésben/sütésben, és akkor derül ki, hogy pont az hiányzik? Ilyenkor nem az a cél, hogy minden teljesen ugyanaz legyen, hanem hogy ne álljon meg miatta a főzés/sütés. Hoztam 10 olyan helyettesítést, ami a hétköznapokban sokszor kisegít. A mennyiségek és az, hogy mennyire működik a csere, mindig attól függ, mi készül – ezért inkább úgy írtam le, hogy gyorsan tudd, mihez nyúlhatsz. 1) Ha nincs tojás Helyette: Fasírthoz / húsgolyóhoz: áztatott zsemle vagy kenyér Egyszerű kevert sütibe: banánpüré vagy almaszósz Panírhoz: sűrűbb joghurt vagy Olvasd tovább

Tárolás a konyhában: 3 egyszerű szabály A „megromlott” általában nem azért történik, mert rosszat vettél. Inkább azért, mert valami rossz helyre került, vagy egyszerűen elfelejtődött a polcon. Én ezt egyszerűen szeretem: ha van 3 alap szabályod, már rengeteget számít 1. szabály: amit hamarabb használsz, legyen szem előtt Ez a legegyszerűbb, és meglepően sokat számít a hétköznapokban. A kamrában a friss/gyakran használt dolgok kerüljenek előre. A hűtőben is: a „ma-holnap” kategória legyen ott, ahol ránézel. Tipp: sokszor elég annyi, hogy a „nyitott” dolgokat egy polcra gyűjtöd. Így nem lesz belőle meglepetés a hűtő hátuljában. 2. szabály: kamra = száraz, hűvös, Olvasd tovább

Fűszerek alap készlete: 10 fűszer, ami elég a hétköznapokra A fűszereknél sokszor nem az a gond, hogy kevés van, hanem hogy túl sokféle, és nehéz átlátni. Meglátsz egy újat, „jól jöhet még”, beteszed a kosárba… aztán hónapokig ott áll a polcon, és közben ugyanazt a pár fűszert használod újra meg újra. Én ezért szeretem az alap készlet gondolatát. Nem arról szól, hogy csak ez az egyetlen jó megoldás, hanem arról, hogy legyen otthon egy biztos alap, amivel a hétköznapi ételek nagy része könnyen ízesíthető. Kevesebb káosz, kevesebb felesleg – és több „na ez most jó lett” vacsora Miért elég Olvasd tovább

Tejtermékek főzéshez és sütéshez: melyiket mire használd? A tejtermékek főzéshez és sütéshez is nagyon sokszor előkerülnek, mégis könnyű elbizonytalanodni, hogy mikor melyik a jó választás. Tej, tejszín, tejföl, vaj, túró, krémsajt, mascarpone – mindegyik hasznos alapanyag, de nem ugyanarra való. Van, amelyik szószokhoz működik jól, van, amelyik krémekhez, és van olyan is, amit jobb óvatosan melegíteni, mert könnyen kicsapódhat. Ha tudod, melyik tejtermék mire jó, sokkal könnyebb lesz jól eltalálni az ételek állagát és ízét. Ebben a részben a leggyakoribb tejtermékeket vesszük végig úgy, ahogy a hétköznapi konyhában tényleg használjuk őket. Tej: alap, de nem mindenhez elég A tej Olvasd tovább

Lisztek a konyhában: melyik mire jó? Ha lisztet kell venni, könnyű elveszni a polc előtt. Nem azért, mert ez annyira bonyolult téma, hanem mert sokszor ugyanarra a célra többfélét is lehet használni – csak más lesz tőle az állag. Én ezt a cikket úgy raktam össze, hogy gyorsan tudd eldönteni, melyiket érdemes választani a hétköznapokban. Nem „szabálykönyv”, inkább egy egyszerű támpont.(Apróság: a lisztek jelölése és viselkedése márkánként picit eltérhet, ezért ha egy recept kifejezetten valamit kér, azt érdemes követni.) A leggyakoribb lisztek – melyik mire jó? Finomliszt (BL55) A klasszikus alap. palacsinta piskóta, kevert sütik rántás, panír egyszerű kekszek Olvasd tovább

Paradicsomfajták a konyhában: melyik paradicsom mire jó? A paradicsomfajták között nagyobb a különbség, mint elsőre gondolnánk. Paradicsomot venni egyszerűnek tűnik: bemegyünk a boltba vagy a piacra, megnézzük, melyik szép, melyik piros, melyik nem túl puha, aztán mehet is a kosárba. Aztán otthon derül ki, hogy az egyik túl vizes lett a szendvicsben, a másik nem adott elég ízt a szósznak, a harmadik pedig annyira finom frissen, hogy kár lett volna megfőzni. A paradicsomfajták között ugyanis van különbség. Nem kell ezt túlbonyolítani, de jó tudni, melyik mire való. Más paradicsom működik jól salátában, más szószhoz, más lecsóhoz, és megint más Olvasd tovább

Paprikafajták a konyhában: melyiket mire érdemes használni? A paprikafajták között nagyobb különbség van, mint elsőre gondolnánk. Paprikából nálunk szinte mindig van otthon valamilyen: reggeli mellé, szendvicsbe, lecsóba, töltve, sütve vagy savanyúságnak. Mégis sokszor csak annyit mondunk rá, hogy paprika, pedig nem mindegy, melyiket választjuk. Nem kell ezt túlbonyolítani, de vásárlásnál sokat segít, ha nagyjából tudjuk, melyik paprikafajtát mire érdemes használni. Kaliforniai paprika: roppanós, húsos, látványos A kaliforniai paprika az egyik legismertebb paprikafajta. Vastag húsú, roppanós, szépen szeletelhető, ezért nagyon jól mutat salátákban, hidegtálakon vagy egyszerű szendvicsek mellett. Piros, sárga, narancssárga és zöld változatban is kapható. A színek nemcsak látványban Olvasd tovább

Sófajták a konyhában: melyik só mire való? A só olyan alap dolog a konyhában, hogy sokszor nem is gondolunk rá különösebben. Ott van a polcon, beleszórjuk a levesbe, a tésztavízbe, a húsra, a salátára, és kész. Aztán egyszer csak szembejön egy receptben, hogy „pelyhes sóval tálaljuk”, „kóser sóval sózzuk”, vagy „egy csipet kala namakot adjunk hozzá”, és ilyenkor könnyű elbizonytalanodni. Most akkor ezek mind ugyanazok?Vagy tényleg számít, melyiket használjuk? A rövid válasz: igen, számít — de nem kell túlbonyolítani. Nem arról van szó, hogy mindegyik sófajtát otthon kell tartani. Inkább arról, hogy jó tudni, melyik mire való, mert így Olvasd tovább

Hagymafajták felhasználása: melyik hagyma mire jó a konyhában? A hagyma szinte minden konyhában ott van. Sokszor elő sem vesszük tudatosan, csak megy a fazékba, a serpenyőbe, a salátába vagy a szendvicsbe, mert megszoktuk. Pedig a hagymafajták felhasználása nagyon sokat számít az étel végeredményében. Nem mindegy, hogy egy pörkölt alapjához vöröshagymát használunk, egy friss salátába lilahagyma kerül, vagy egy krémlevesbe inkább póréhagymát választunk. Apróságnak tűnik, de sokszor pont ezektől az alapanyagoktól lesz egy étel karakteresebb, frissebb vagy lágyabb. A hagyma nem csak „ízesítő”. Sokszor ő adja meg az étel alapját, mélységét, frissességét vagy éppen azt a kis pluszt, amitől az Olvasd tovább

Cukorfajták a konyhában – melyiket mire érdemes használni? A cukorra sokszor úgy gondolunk, mint egy egyszerű alapanyagra: kell belőle valamennyi a süteménybe, a kávéba, a krémbe vagy a tésztába, és kész. Pedig a konyhában nem mindegy, milyen cukrot választunk. Nem csak az számít, hogy mennyire édesít. Az is fontos, hogyan oldódik, milyen ízt ad hozzá az ételhez, mennyire változtatja meg az állagot, és milyen végeredményt szeretnénk elérni. Egy krémhez például nem mindig ugyanaz a cukor működik jól, mint egy kekszhez. Egy tartalmasabb süteményhez más illik, mint egy könnyű piskótához. És vannak olyan édesítők is, amelyek nemcsak édességet adnak, hanem Olvasd tovább