Konyhai mértékegységek egyszerűen: dl, ml, cl, kanál és bögre
Főzés vagy sütés közben sokszor nem a recept a nehéz, hanem egy apró átváltás.
Ott állsz a pultnál, már elő van készítve minden, a kezed lisztes, a sütő melegszik, és egyszer csak jön a kérdés:
50 cl az mennyi dl?
Vagy:
1 evőkanál hány ml?
Ilyenkor nem kell nagy táblázat. Elég néhány alap átváltás, amit a hétköznapi konyhában tényleg gyakran használunk.
Ebben a részben a leggyakoribb konyhai mértékegységeket vesszük végig: dl, ml, cl, liter, evőkanál, teáskanál, gramm, dekagramm és bögre.
A leggyakoribb konyhai mértékegységek és alap eszközök, amelyek megkönnyítik a főzést és a sütést.
1. Liter: amikor nagyobb mennyiségről van szó
A liter főleg folyadékoknál fordul elő: víznél, tejnél, alaplénél, levesnél vagy szörpnél. Ha nagyobb adag készül, gyakran literben gondolkodunk.
1 liter = 10 dl = 1000 ml
Mire jó?
- levesekhez
- alapléhez
- nagyobb adag teához
- szörphöz
- tejhez
- víz kiméréséhez
2. Deciliter: a hétköznapi receptek egyik alapja
A deciliter sok magyar receptben előkerül. Tej, víz, tejszín, olaj vagy más folyadék kimérésénél praktikus.
1 dl = 100 ml
Mire jó?
- palacsintatésztához
- kevert süteményekhez
- krémekhez
- mártásokhoz
- levesekhez
- főzelékekhez
3. Milliliter: amikor pontosabban kell mérni
A milliliter kisebb mennyiségeknél hasznos. Főleg akkor jó, ha a recept pontosabb arányokat kér.
100 ml = 1 dl
500 ml = 5 dl
Mire jó?
- tejszín kiméréséhez
- olajhoz
- tejhez
- szirupokhoz
- kisebb adag folyadékokhoz
- mérőkancsó használatakor
4. Centiliter: ritkábban használjuk, de jó tudni
A centiliterrel főleg italoknál vagy néhány külföldi receptnél találkozhatsz. Nem bonyolult, csak elsőre könnyű összezavarodni.
1 cl = 10 ml
50 cl = 500 ml = 5 dl
Mire jó?
- italrecepteknél
- szirupoknál
- külföldi recepteknél
- palackokon lévő mennyiségeknél
- gyors átváltásoknál
5. Evőkanál: kis mennyiségekhez, gyorsan
Az evőkanál sok receptben szerepel, főleg olajnál, lisztnél, cukornál, tejfölnél vagy fűszereknél. Folyadéknál általában így számolhatsz vele:
1 evőkanál ≈ 15 ml
Mire jó?
- olajhoz
- ecethez
- tejfölhöz
- mézhez
- liszthez
- cukorhoz
6. Teáskanál: amikor csak kevés kell valamiből
A teáskanál főleg fűszereknél, sütőpornál, szódabikarbónánál, sózásnál és kisebb ízesítéseknél javasolt. Folyadéknál nagyjából ezt érdemes fejben tartani:
1 teáskanál ≈ 5 ml
Mire jó?
- sóhoz
- sütőporhoz
- szódabikarbónához
- fahéjhoz
- vaníliakivonathoz
- kisebb mennyiségű olajhoz vagy citromléhez
7. Gramm: amikor a pontosság többet számít
A gramm főleg sütésnél fontos, mert ott az arányok jobban számítanak. Egy süteménynél a liszt, cukor, vaj vagy élesztő mennyisége könnyen befolyásolhatja a végeredményt.
100 g = 10 dkg
Mire jó?
- liszthez
- cukorhoz
- vajhoz
- csokoládéhoz
- élesztőhöz
- száraz alapanyagokhoz
8. Dekagramm: magyar receptekben gyakran szerepel
A dekagramm, vagyis dkg sok régebbi és magyar receptben még mindig gyakori. Ha fejben átváltod grammra, könnyebb mérlegen kimérni.
1 dkg = 10 g
10 dkg = 100 g
Mire jó?
- liszthez
- cukorhoz
- vajhoz
- túróhoz
- sajthoz
- darált húshoz
9. Bögre: kényelmes, de nem mindig pontos
A bögrés receptek egyszerűek, de fontos tudni, hogy nem minden bögre ugyanakkora. Sok receptnél egy átlagos, kb. 2,5 dl-es bögrével számolnak, de ezt érdemes ellenőrizni.
1 bögre gyakran kb. 2,5 dl, de recepttől függhet.
Mire jó?
- bögrés süteményekhez
- kevert tésztákhoz
- egyszerűbb receptekhez
- gyors otthoni sütéshez
- zabhoz, rizshez, darált kekszhez
10. Csipet: kevés, de nem teljesen mindegy
A csipet nem pontos mértékegység, inkább konyhai irány. Általában annyit jelent, amennyit két-három ujjal felcsípsz.
Mire jó?
- sóhoz
- cukorhoz
- fahéjhoz
- szerecsendióhoz
- sütemények ízének kerekítéséhez
- levesek, mártások finomhangolásához
Mikor melyiket érdemes elővenni?
Ha nagyon egyszerűen nézzük, így érdemes gondolkodni:
Folyadékhoz:
dl, ml, liter
Kisebb folyadékmennyiséghez:
evőkanál, teáskanál
Száraz alapanyagokhoz:
gramm, dekagramm
Egyszerűbb, otthoni sütikhez:
bögre
Fűszerekhez, apró ízesítéshez:
teáskanál, csipet
Nagyobb adagokhoz:
liter, deciliter
Mire figyelj?
- A ml és a gramm nem ugyanaz. 100 ml víz nagyjából 100 g, de lisztnél, cukornál, olajnál ez már nem így működik.
- Kanálnál nem mindegy, hogy csapott vagy púpozott mennyiségről van szó.
- Bögrés receptnél érdemes ugyanazt a bögrét használni végig.
- Sütésnél pontosabb eredményt adhat a konyhai mérleg, főleg lisztnél, vajnál és cukornál.
- Folyadékhoz praktikusabb a mérőkancsó, mint a sima pohár.
- Ha külföldi receptet használsz, nézd meg, milyen mértékegységgel dolgozik, mert a „cup” nem mindig ugyanaz, mint a magyar bögre.
Ami nálam bevált ehhez
A mértékegységeknél szerintem nem kell sok eszköz, de néhány alapdarab sok bosszúságot meg tud spórolni. Főleg akkor hasznosak, ha gyakran sütsz, vagy nem szeretsz fejben átváltásokkal bajlódni főzés közben.
Ajánlott kategóriák:
- mérőkancsó
- konyhai mérleg
- mérőkanál készlet
- mérőpohár szett
- keverőtál mérőskálával
- digitális konyhai mérleg
Összefoglalva
A konyhai mértékegységeknél nem kell mindent fejből tudni. Már az is sokat segít, ha néhány gyakori átváltás megvan: 1 dl = 100 ml, 1 liter = 10 dl, 1 evőkanál nagyjából 15 ml, 1 teáskanál nagyjából 5 ml.
Sütésnél érdemes kicsit pontosabban mérni, főzésnél pedig sokszor elég, ha tudod, nagyjából mivel számolj. A lényeg, hogy ne egy apró átváltás miatt akadjon meg az egész folyamat.
Ha ezek az alapok kéznél vannak, sokkal könnyebb nyugodtan továbbmenni a recepttel.
Ha szereted az ilyen egyszerű, gyorsan elővehető konyhai segítségeket, érdemes megnézni a Konyhai alapok többi részét is. Ott olyan hétköznapi témákat veszek végig, mint a lisztek, tejtermékek, fűszerek vagy éppen a tárolás alapjai.
0 hozzászólás