Konyhai mértékegységek egyszerűen: dl, ml, cl, kanál és gramm

Főzés vagy sütés közben sokszor nem a recept a nehéz, hanem egy apró átváltás.

Ott állsz a pultnál, már elő van készítve minden, a kezed lisztes, a sütő melegszik, és egyszer csak jön a kérdés:
50 cl az mennyi dl?
Vagy:
1 evőkanál hány ml?

Ilyenkor nem kell nagy táblázat. Elég néhány alap átváltás, amit a hétköznapi konyhában tényleg gyakran használunk.

Ebben a részben a leggyakoribb konyhai mértékegységeket vesszük végig: dl, ml, cl, liter, evőkanál, teáskanál, gramm, dekagramm és bögre.

Gyors válaszok főzés közben

Főzés vagy sütés közben sokszor csak egy gyors átváltásra van szükség. Ilyenkor nem kell hosszú táblázatot keresni, elég néhány alapértéket fejben tartani.

Ezek az értékek a hétköznapi főzéshez jól használhatók. Sütésnél viszont, főleg lisztnél, cukornál, vaj­nál és tésztáknál, pontosabb eredményt ad a konyhai mérleg.

1. Liter: amikor nagyobb mennyiségről van szó

A liter főleg folyadékoknál fordul elő: víznél, tejnél, alaplénél, levesnél vagy szörpnél. Ha nagyobb adag készül, gyakran literben gondolkodunk.

1 liter = 10 dl = 1000 ml

Mire jó?

• levesekhez
• alapléhez
• nagyobb adag teához
• szörphöz
• tejhez
• víz kiméréséhez

2. Deciliter: a hétköznapi receptek egyik alapja

A deciliter sok magyar receptben előkerül. Tej, víz, tejszín, olaj vagy más folyadék kimérésénél praktikus.

1 dl = 100 ml

Mire jó?

• palacsintatésztához
• kevert süteményekhez
• krémekhez
• mártásokhoz
• levesekhez
• főzelékekhez

3. Milliliter: amikor pontosabban kell mérni

A milliliter kisebb mennyiségeknél hasznos. Főleg akkor jó, ha a recept pontosabb arányokat kér.

100 ml = 1 dl
500 ml = 5 dl

Mire jó?

• tejszín kiméréséhez
• olajhoz
• tejhez
• szirupokhoz
• kisebb adag folyadékokhoz
• mérőkancsó használatakor

4. Centiliter: ritkábban használjuk, de jó tudni

A centiliterrel főleg italoknál vagy néhány külföldi receptnél találkozhatsz. Nem bonyolult, csak elsőre könnyű összezavarodni.

1 cl = 10 ml
50 cl = 500 ml = 5 dl

Mire jó?

• italrecepteknél
• szirupoknál
• külföldi recepteknél
• palackokon lévő mennyiségeknél
• gyors átváltásoknál

5. Evőkanál: kis mennyiségekhez, gyorsan

Az evőkanál sok receptben szerepel, főleg olajnál, lisztnél, cukornál, tejfölnél vagy fűszereknél. Folyadéknál általában így számolhatsz vele:

1 evőkanál hány ml?

1 evőkanál általában kb. 15 ml.

Ez főleg folyadékoknál hasznos, például víz, tej, olaj, ecet vagy citromlé mérésénél. Ha egy recept azt írja, hogy 2 evőkanál folyadék kell bele, az nagyjából 30 ml.

Fontos, hogy az evőkanalas mérés nem teljesen pontos, mert nem minden kanál egyforma méretű. Főzésnél ez általában nem gond, sütésnél viszont érdemesebb mérőkanalat vagy konyhai mérleget használni.

Mire jó?

• olajhoz
• ecethez
• tejfölhöz
• mézhez
• liszthez
• cukorhoz

6. Teáskanál: amikor csak kevés kell valamiből

A teáskanál főleg fűszereknél, sütőpornál, szódabikarbónánál, sózásnál és kisebb ízesítéseknél javasolt. Folyadéknál nagyjából ezt érdemes fejben tartani:

1 teáskanál hány ml?

1 teáskanál általában kb. 5 ml.

Ez kisebb mennyiségeknél jön jól, például fűszereknél, sónál, cukornál, sütőpornál, vaníliánál vagy kevés folyadéknál.

Vagyis 3 teáskanál nagyjából 1 evőkanálnak felel meg.

Mire jó?

• sóhoz
• sütőporhoz
• szódabikarbónához
• fahéjhoz
• vaníliakivonathoz
• kisebb mennyiségű olajhoz vagy citromléhez

7. Gramm: amikor a pontosság többet számít

A gramm főleg sütésnél fontos, mert ott az arányok jobban számítanak. Egy süteménynél a liszt, cukor, vaj vagy élesztő mennyisége könnyen befolyásolhatja a végeredményt.

Miért nem ugyanaz a ml és a gramm?

1 dl olaj hány gramm?

1 dl olaj nagyjából 90 gramm.

Ez azért kevesebb, mint a víz, mert az olaj könnyebb. A víznél egyszerűbb az átváltás: 1 dl víz kb. 100 gramm. Az olajnál viszont inkább 90 grammal érdemes számolni.

Ha a recept nem nagyon kényes, ez a számolás főzéshez teljesen jól használható.

1 dl olaj hány evőkanál?

1 dl olaj nagyjából 6–7 evőkanál.

Mivel 1 evőkanál kb. 15 ml, ezért:

100 ml ÷ 15 ml = kb. 6,6 evőkanál

Egyszerűbben mondva: ha nincs mérőpoharad, akkor 1 dl olajat kb. 6 és fél evőkanállal tudsz kimérni.

Főzésnél ez elég lehet, sütésnél viszont jobb, ha mérőpoharat vagy mérleget használsz.

A milliliter és a gramm nem ugyanazt méri.

A milliliter térfogatot jelent, vagyis azt mutatja meg, mennyi helyet foglal el valami.
A gramm súlyt jelent, vagyis azt mutatja meg, milyen nehéz az adott alapanyag.

Ezért nem mindegy, hogy vízről, olajról, lisztről vagy cukorról van szó.

100 ml hány gramm liszt?

100 ml liszt nagyjából 55–60 gramm.

Ez azért van, mert a liszt könnyebb és levegősebb, mint a víz. Nem lehet úgy számolni, hogy 100 ml liszt = 100 gramm, mert ez nem igaz.

A lisztnél az is számít, hogy mennyire van megtömve a mérőpohár vagy a kanál. Ha lazán kanalazod bele, kevesebb lesz. Ha belenyomkodod, több.

Ezért sütésnél a legbiztosabb megoldás a konyhai mérleg.

Ezért van az, hogy 1 dl víz nagyjából 100 gramm, de 1 dl liszt csak kb. 55–60 gramm.

Főzésnél sokszor elég a körülbelüli mérés, de sütésnél már jobban számít a pontosság.

Mire jó?

• liszthez
• cukorhoz
• vajhoz
• csokoládéhoz
• élesztőhöz
• száraz alapanyagokhoz

8. Dekagramm: magyar receptekben gyakran szerepel

A dekagramm, vagyis dkg sok régebbi és magyar receptben még mindig gyakori. Ha fejben átváltod grammra, könnyebb mérlegen kimérni.

1 dkg = 10 g
10 dkg = 100 g

Mire jó?

• liszthez
• cukorhoz
• vajhoz
• túróhoz
• sajthoz
• darált húshoz

9. Bögre: kényelmes, de nem mindig pontos

A bögrés receptek egyszerűek, de fontos tudni, hogy nem minden bögre ugyanakkora. Sok receptnél egy átlagos, kb. 2,5 dl-es bögrével számolnak, de ezt érdemes ellenőrizni.

1 bögre gyakran kb. 2,5 dl, de recepttől függhet.

Mire jó?

• bögrés süteményekhez
• kevert tésztákhoz
• egyszerűbb receptekhez
• gyors otthoni sütéshez
• zabhoz, rizshez, darált kekszhez

10. Csipet: kevés, de nem teljesen mindegy

A csipet nem pontos mértékegység, inkább konyhai irány. Általában annyit jelent, amennyit két-három ujjal felcsípsz.

Mire jó?

• sóhoz
• cukorhoz
• fahéjhoz
• szerecsendióhoz
• sütemények ízének kerekítéséhez
• levesek, mártások finomhangolásához

Mikor melyiket érdemes elővenni?

Ha nagyon egyszerűen nézzük, így érdemes gondolkodni:

Folyadékhoz:
dl, ml, liter

Kisebb folyadékmennyiséghez:
evőkanál, teáskanál

Száraz alapanyagokhoz:
gramm, dekagramm

Egyszerűbb, otthoni sütikhez:
bögre

Fűszerekhez, apró ízesítéshez:
teáskanál, csipet

Nagyobb adagokhoz:
liter, deciliter

Mire figyelj?

Mikor elég a kanalas mérés?

Főzésnél sokszor teljesen elég a kanalas vagy bögrés mérés. Egy levesnél, főzeléknél, mártásnál vagy salátánál általában nem baj, ha egy kicsit több vagy kevesebb kerül valamiből.

Sütésnél viszont már fontosabb a pontosság. Egy süteménynél, kenyérnél vagy kelt tésztánál a liszt, folyadék, cukor és zsiradék aránya sokat számít.

Ha egy receptet már ismersz, később könnyebb érzésre dolgozni. Első alkalommal viszont érdemes pontosabban követni.

• A ml és a gramm nem ugyanaz. 100 ml víz nagyjából 100 g, de lisztnél, cukornál, olajnál ez már nem így működik.
• Kanálnál nem mindegy, hogy csapott vagy púpozott mennyiségről van szó.
• Bögrés receptnél érdemes ugyanazt a bögrét használni végig.
• Sütésnél pontosabb eredményt adhat a konyhai mérleg, főleg lisztnél, vaj­nál és cukornál.
• Folyadékhoz praktikusabb a mérőkancsó, mint a sima pohár.
• Ha külföldi receptet használsz, nézd meg, milyen mértékegységgel dolgozik, mert a „cup” nem mindig ugyanaz, mint a magyar bögre.

Ami nálam bevált ehhez

A mértékegységeknél szerintem nem kell sok eszköz, de néhány alapdarab sok bosszúságot meg tud spórolni. Főleg akkor hasznosak, ha gyakran sütsz, vagy nem szeretsz fejben átváltásokkal bajlódni főzés közben.

Ajánlott kategóriák:

• mérőkancsó
• konyhai mérleg
• mérőkanál készlet
• mérőpohár szett
• keverőtál mérőskálával
• digitális konyhai mérleg

Összefoglalva

A konyhai mértékegységeknél nem kell mindent fejből tudni. Már az is sokat segít, ha néhány gyakori átváltás megvan: 1 dl = 100 ml, 1 liter = 10 dl, 1 evőkanál nagyjából 15 ml, 1 teáskanál nagyjából 5 ml.

Sütésnél érdemes kicsit pontosabban mérni, főzésnél pedig sokszor elég, ha tudod, nagyjából mivel számolj. A lényeg, hogy ne egy apró átváltás miatt akadjon meg az egész folyamat.

Ha ezek az alapok kéznél vannak, sokkal könnyebb nyugodtan továbbmenni a recepttel.

Ha szereted az ilyen egyszerű, gyorsan elővehető konyhai segítségeket, érdemes megnézni a Konyhai alapok többi részét is. Ott olyan hétköznapi témákat veszek végig, mint a lisztek, tejtermékek, fűszerek vagy éppen a tárolás alapjai.