Blog

Hagymafajták felhasználása: melyik hagyma mire jó a konyhában? A hagyma szinte minden konyhában ott van. Sokszor elő sem vesszük tudatosan, csak megy a fazékba, a serpenyőbe, a salátába vagy a szendvicsbe, mert megszoktuk. Pedig a hagymafajták felhasználása nagyon sokat számít az étel végeredményében. Nem mindegy, hogy egy pörkölt alapjához vöröshagymát használunk, egy friss salátába lilahagyma kerül, vagy egy krémlevesbe inkább póréhagymát választunk. Apróságnak tűnik, de sokszor pont ezektől az alapanyagoktól lesz egy étel karakteresebb, frissebb vagy lágyabb. A hagyma nem csak „ízesítő”. Sokszor ő adja meg az étel alapját, mélységét, frissességét vagy éppen azt a kis pluszt, amitől az Olvasd tovább

Cukorfajták a konyhában – melyiket mire érdemes használni? A cukorra sokszor úgy gondolunk, mint egy egyszerű alapanyagra: kell belőle valamennyi a süteménybe, a kávéba, a krémbe vagy a tésztába, és kész. Pedig a konyhában nem mindegy, milyen cukrot választunk. Nem csak az számít, hogy mennyire édesít. Az is fontos, hogyan oldódik, milyen ízt ad hozzá az ételhez, mennyire változtatja meg az állagot, és milyen végeredményt szeretnénk elérni. Egy krémhez például nem mindig ugyanaz a cukor működik jól, mint egy kekszhez. Egy tartalmasabb süteményhez más illik, mint egy könnyű piskótához. És vannak olyan édesítők is, amelyek nemcsak édességet adnak, hanem Olvasd tovább

A tojás főzési idő elsőre apróságnak tűnik, pedig néhány perc nagyon sokat számít. Ugyanaz a tojás teljesen más állagú lesz attól függően, meddig marad a vízben. Van, aki a lágyabb, folyósabb sárgáját szereti. Más inkább azt, amikor már krémesebb, de még nem teljesen kemény. És persze ott van a klasszikus kemény tojás is, ami salátába, szendvicshez vagy hidegtálra is jól működik. A lényeg: nem kell bonyolítani, de az időre érdemes figyelni. Miért számít ennyire a tojás főzési idő? A tojásnál tényleg perceken múlik a végeredmény. Ha túl korán veszed ki, a fehérje vagy a sárgája még túl lágy maradhat. Olvasd tovább

Krumpli főzési ideje – mennyi ideig főzd, hogy tökéletes legyen A krumpli főzése egyszerűnek tűnik, mégis sokszor ezen múlik, hogy egy étel igazán jól sikerül-e. Ha túl rövid ideig fő, kemény marad. Ha túl sokáig, szétesik és vizes lesz. A krumpli főzési ideje nem csak idő kérdése, hanem az is számít, mire szeretnéd felhasználni. Ebben a cikkben végigmegyünk azon, hogy mennyi ideig érdemes főzni a krumplit, és mikor milyen állagot. kapsz. Krumpli főzési ideje – mit kapsz különböző perceknél   12 perc – félig főtt krumpli Ilyenkor a krumpli még keményebb, a közepe enyhén nyerses marad. Ez az állag Olvasd tovább

Sütési eszközök: melyiket mire használjuk a konyhában? A sütési eszközök szerepe sokkal nagyobb, mint elsőre gondolnánk. Nem csak megkönnyítik az előkészítést, hanem a végeredményen is sokat változtatnak. Sok forma és kiegészítő első ránézésre hasonló, mégis egészen másra való. Ha tisztában vagy az alapokkal, sokkal gördülékenyebb lesz a sütés, akár hétköznap, akár ünnepi alkalomra készítesz valamit. Alap eszközök, amik mindig előkerülnek A keverőtálak, a szita és a nyújtófa szinte minden konyhában alapdarabok. A szita segít, hogy a liszt levegősebb legyen, így a tészta állaga is könnyebb lesz. A nyújtófa pedig abban, hogy egyenletes vastagságú legyen a tészta, ami sütésnél kifejezetten Olvasd tovább

Konyhai kések használata: melyik kést mire érdemes használni? A konyhai kések használata sokkal többet számít, mint elsőre gondolnánk. Nem csak az határozza meg a főzést, hogy mit készítesz, hanem az is, milyen eszközökkel dolgozol. Egy jól megválasztott kés nemcsak gyorsabbá, hanem kényelmesebbé is teszi az előkészítést. Sokan egyetlen késsel oldanak meg mindent, ami rövid távon működhet. De idővel kiderül, hogy nem minden kés való minden feladatra. Vannak alap darabok, amiket szinte naponta használunk, és vannak olyanok is, amelyek bizonyos helyzetekben sokkal praktikusabbak. Alap konyhai kések a mindennapokhoz A konyhai kések használata szempontjából a séfkés az egyik legfontosabb eszköz. Ez Olvasd tovább

Melyik étolajat mire használd a konyhában? Nem minden étolaj ugyanarra való a konyhában. Elsőre talán egyszerűnek tűnik a választás, mégis sok múlik azon, hogy melyik olajat mire használjuk. Az íz, az állag és az elkészítés módja is befolyásolja, hogy melyik a jobb döntés. Magas hőfokon sütéshez melyik olaj a jó választás? Ha magas hőfokon sütsz vagy pirítasz, érdemes olyan olajat választani, amely jól bírja a hőt. Ezeknél az olajoknál a füstpont magasabb, így stabilabban viselkednek sütés közben. Ilyen például: avokádóolaj finomított kókuszolaj mogyoróolaj finomított olívaolaj Ezeket gyakran használják serpenyős sütéshez, pirításhoz vagy intenzívebb hőkezeléshez. Ha szeretnél még több praktikus Olvasd tovább