Fagyasztás okosan: mit és hogyan érdemes eltenni.
A fagyasztó nálam nem raktár, inkább arra van, hogy ne kelljen mindig mindent frissen megvenn. Olyan dolgoknak, amik jól jönnek egy rohanós napon, vagy amikor nem akarok újra boltba menni.
És igen: van az, amikor előkerül valami a fagyasztóból, és már ránézésre látszik, hogy ez most nem lesz az igazi. Ez általában nem a fagyasztó hibája, hanem a csomagolásé, az adagolásé, vagy egyszerűen azé, hogy nem volt felcímkézve.
Ebben a bejegyzésben azt írom le, nálam mi vált be. Egyszerűen, hétköznapra.
Fagyasztás okosan: porciózva, felcímkézve és átláthatóan sokkal könnyebb később is használni, amit eltettél
1) Az adagolás a fél siker
Ha egy dolgot érdemes megfogadni, ez az: ne egy nagy adagban fagyassz le mindent.
Sokkal jobb, ha eleve 1–2 főre porciózod.
- gyorsabb lesz kiolvasztani
- könnyebb elővenni csak annyit, amennyi kell
- kisebb eséllyel lesz belőle „jégkocka-tömb”
Tipp: leveseknél, szószoknál a laposra nyomott zacskó sokszor praktikusabb, mint a magas doboz.
2) Ne legyen levegős a csomagolás
A „fagyasztóíz” és a kiszáradás általában attól van, hogy túl sok levegő marad bent.
Ami általában beválik:
- jól záródó doboz (ne rakd tele, hagyj pici helyet)
- fagyasztózacskó, amiből kinyomod a levegőt
- ha laposra teszed, gyorsabban is fagy meg
3) Címke nélkül ne tedd be
Ez az a pont, amin a legtöbben átcsúsznak, aztán jön a találgatás.
Én minimum ezt írom rá:
- mi van benne (pl. „csirkeragu”, „paradicsomszósz”)
- dátum (hogy ne felejtődjön el)
Nem kell szépnek lennie. Elég, ha olvasható.
4) Mit érdemes fagyasztani?
Jól bírják (általában)
- kenyér (szeletelve a legjobb)
- hús (adagolva)
- levesek, pörköltek, szószok
- reszelt sajt (ha főzéshez/szóráshoz kell)
- fűszernövény (apróra vágva, pici adagokban)
Ami fagyasztható, csak más lesz
- Főtt tészta: fagyasztható, de kiolvasztva puhább lehet. Nekem akkor működik a legjobban, ha szószban van (például tepsis tészta, szószos tészta).
- Főtt rizs: fagyasztható, sokan használják is így. Kiolvasztás után az állaga kicsit szárazabb vagy morzsásabb lehet, ezért én inkább szószos ételekhez (ragukhoz, currykhez, leves mellé) szoktam használni.
- Krumplis ételek: van, ami jól bírja, és van, ami kiolvasztva szemcsésebb lesz. Itt tényleg az a legjobb, ha egy kisebb adagot egyszer kipróbálsz.
Amit én inkább nem fagyasztanék „csak úgy”
- majonézes, nagyon friss saláták
- vizes zöldségek nyersen (pl. uborka) – kiolvasztva más lesz
(Ha valami eleve hűtős, krémes, “friss” jellegű, ott gyakrabban változik az állag kiolvasztás után.)
5) Kiolvasztás: a nyugodt verzió és a gyors verzió
Ha belefér: hűtőben olvasztás.
Este átteszed, másnapra többnyire használható.
Ha gyors kell: zárt zacskóban hideg víz.
Ilyenkor én azt szoktam, hogy amint felenged, fel is használom.
A pulton hosszan hagyni nekem nem vált be, főleg melegben.
Mikor mi jön jól?
- Kenyeret akkor fagyasztok, amikor látom, hogy nem fog elfogyni időben.
- Szószt/paradicsomos alapot akkor, amikor egyszerre nagyobb adagot csinálok.
- Húst akkor, amikor akciós, vagy amikor tudom, hogy a héten nem lesz idő boltba menni.
- Levest akkor, amikor főzök, és rögtön teszek félre „egy nincs sok időm napra”.
Mire figyelj?
- porciózz: kisebb adag = könnyebb használni
- csomagolj levegőmentesebben, amennyire tudod
- címkézz dátummal
- a fagyasztóban legyen legalább egy polc „készenléti” dolgoknak (amit gyakran előveszel)
- ha valami már nem néz ki jól kiolvasztva, inkább engedd el – nem kell mindenáron megmenteni
Ami nálam bevált ehhez
Nekem az vált be, hogy a fagyasztó akkor igazán hasznos, ha könnyű benne eltenni és később elővenni a dolgokat. Ezek a kis segítségek nálam sokat számítanak a csomagolásnál és a címkézésnél.
Ajánlott kategóriák:
- jó minőségű fagyasztózacskó
- jól záródó dobozok több méretben
- címkék / alkoholos filc
- kisebb adagoló dobozok (szószhoz, leveshez)
- fiókrendező / kosár a fagyasztóba (ha átláthatóbbá tennéd)
Zárás
A fagyasztó sokat tud segíteni, ha nem „mindent mindenhova” alapon működik. Nálam a porciózás + címke a két legfontosabb, mert ettől lesz használható a hétköznapokban is.
Ha szeretnéd, írd meg, nálad mi szokott a fagyasztóban „eltűnni” a leghamarabb. Kenyér? Hús? Maradék?
Ha ezek is érdekelnek a sorozatból:
0 hozzászólás