bykata Blog

Sütőformák és főzőedények: melyik mire jó a konyhában? Amikor elkezdesz sütni-főzni, az egyik első kérdés sokszor nem az, hogy mennyi cukor kell, hanem az, hogy melyik sütőformák és főzőedények közül melyiket vedd elő. Egy receptben jön a tepsi, sütőtál, csatos forma, nyeles lábas… és könnyű elbizonytalanodni. A jó hír, hogy nem kell azonnal mindent beszerezni. Viszont ha tudod, melyik eszköz mire való, sokkal könnyebb lesz választani – és sokkal kevesebb lesz a „miért nem sikerült úgy” típusú bosszúság. Miért számít, hogy miben készül az étel? Elsőre apróságnak tűnik, de nagyon nem mindegy: mennyire egyenletesen melegszik fel az edény hogyan Olvasd tovább

Evőeszközök: magabiztosság a terített asztalnál és mire valók Volt már olyan, hogy leültél egy szépen megterített asztalhoz, és hirtelen túl soknak tűnt a választék? Többféle villa, többféle kanál, különböző kések – és közben csak ennyit szeretnél: kényelmesen enni, feszengés nélkül. Az evőeszközök világa néha meglepően sokféle: több villa, több kanál, különböző kések – és közben csak kényelmesen ennél, feszengés nélkül. Volt már olyan, hogy leültél egy szépen megterített asztalhoz, és hirtelen túl soknak tűnt a választék? Ebben a bejegyzésben átláthatóan végigmegyünk a leggyakoribb evőeszközökön: kések, villák, kanalak, plusz pár olyan darabon, amivel ritkábban találkozol, de jó tudni, miért létezik. Olvasd tovább

Habverő típusok: melyik habverő mire való a konyhában? A keverőtálas bejegyzésnél már előkerült, mennyit számít, ha az ember tényleg ahhoz nyúl, ami az adott feladathoz passzol. Ugyanez igaz a habverőkre is. Sokáig én is úgy voltam vele, hogy habverő az habverő – aztán jöttek a helyzetek, amikor valamiért nem lett szép a krém, csomós maradt a palacsinta, vagy a serpenyő alján nem dolgozott rendesen. És ekkor állt össze a kép: a habverő típusok nem “extra kütyük”, hanem egyszerűen másra jók. Ebben a cikkben összeszedtem a leggyakoribb habverő típusokat, és azt, hogy melyik habverő mire való – emberi nyelven, túlmagyarázás Olvasd tovább

Keverőtál: melyik anyag mire jó a konyhában? Észrevettem, hogy keverőtál kiválasztása  sem mindegy, melyiket kapom le a polcról. Néha csak annyi a különbség, hogy az egyiknél könnyebb dolgozni… a másiknál meg valahogy nehezebb ugyanaz a mozdulat is. A jó hír, hogy nem kell túlkomplikálni: elég, ha tudod, melyik anyag milyen helyzetben működik a legjobban. Miért számít, milyen anyagú tálat használsz? A keverőedény anyaga hat arra, hogy: mennyire tartja a meleget vagy a hideget, mennyire stabil a pulton, mennyire veszi át a szagokat, mennyire kényelmes benne keverni, habot verni, tésztát pihentetni. És ez a mindennapokban nagyon gyorsan érezhető. Kerámia keverőtál: kelesztéshez Olvasd tovább

Pohárválasztás egyszerűen: mihez milyen pohár illik (és miért) A pohárválasztás sokszor úgy tűnik, mintha valami bonyolult szabályrendszer lenne. Pedig a legtöbbször csak ennyi a lényege: a forma segít, hogy jobban kijöjjön az illat és az íz, és az ital jó hőmérsékletű maradjon. Nem kell hozzá „szertartás”, nem kell mindent tökéletesen csinálni. Elég, ha érted a logikát – onnantól sokkal könnyebb választani, akár otthon, akár vendégségben. Miért számít egyáltalán a pohár formája? A pohár három dologban tud segíteni: Illat: vannak formák, amik „összegyűjtik” az aromákat, és nem engedik azonnal elszállni. Ízérzet: másképp jut az ital a nyelvre, és ez finoman Olvasd tovább

Evőeszköz jelzések a tányéron: mit üzen a kés és a villa? Voltál már úgy étteremben (vagy vendégségben), hogy nem akartál integetni a felszolgálónak, mégis jó lett volna valahogy jelezni, mi a helyzet? Ilyenkor jönnek képbe az evőeszköz jelzések. Az evőeszközök elhelyezése a tányéron sok helyen egyfajta csendes „udvariassági nyelv”: annyit üzen, hogy még eszel, szünetet tartasz, jöhet a következő fogás, vagy már végeztél. Nem kell ezt túlgondolni, és nem is mindenhol veszik ugyanúgy szigorúan – de a legtöbb helyen értik, és főleg elegánsabb éttermekben hasznos tud lenni. Az alábbi mini-kisokosban összeszedtem a leggyakoribb evőeszköz jelzéseket, egyszerűen, hétköznapi nyelven. Mikor Olvasd tovább