Blog

Alap mozdulatok a konyhában: aprítás, pirítás, sűrítés, főzés a hétköznapokra Van olyan  helyzet, amikor ugyanazokból az alapanyagokból egyszer finom lesz az étel, máskor meg „jó-jó, de valami hiányzik”. Ilyenkor sokszor nem a recept a különbség, hanem pár alap mozdulat. Nem nagy dolgokra gondolj. Inkább olyanokra, amik hétköznap is alkalmazható, és nem igényelnek külön szaktudást. Ebben a bejegyzésben azokat a mozdulatokat szedtem össze, amik nálam a leggyakrabban előkerülnek: aprítás, pirítás, sűrítés, főzés. 1) Aprítás: nem a „szép” a lényeg, hanem az egyforma méret Az aprításnál az a legfontosabb, hogy a darabok nagyjából hasonlóak legyenek. Nem kell tökéletes kocka, csak ne Olvasd tovább

Alap konyhai eszközök: mi az, ami tényleg elég a hétköznapokra A konyhában könnyű belecsúszni abba, hogy egyre több eszköz gyűlik össze, közben pedig ugyanahhoz a pár darabhoz nyúlsz újra meg újra. Én inkább azt szeretem, ha van egy jól használható alap készlet, ami tényleg elég a hétköznapokra. Nem kell mindent megvenni. Elég, ha van pár olyan eszközöd, ami több dologra is jó, kézre áll, és nem csak a fiókban foglalja a helyet. 1) Konyhakés Ha egyetlen kést kellene mondani, ami tényleg alap, akkor ez az. Nem kell belőle sokféle, inkább legyen egy, amit szeretsz használni. Mire jó? zöldségvágáshoz hús Olvasd tovább

Helyettesítések a konyhában: 10 megoldás, ha nincs otthon valami. Ismerős, amikor már félig benne vagy a főzésben/sütésben, és akkor derül ki, hogy pont az hiányzik? Ilyenkor nem az a cél, hogy minden teljesen ugyanaz legyen, hanem hogy ne álljon meg miatta a főzés/sütés. Hoztam 10 olyan helyettesítést, ami a hétköznapokban sokszor kisegít. A mennyiségek és az, hogy mennyire működik a csere, mindig attól függ, mi készül – ezért inkább úgy írtam le, hogy gyorsan tudd, mihez nyúlhatsz. 1) Ha nincs tojás Helyette: Fasírthoz / húsgolyóhoz: áztatott zsemle vagy kenyér Egyszerű kevert sütibe: banánpüré vagy almaszósz Panírhoz: sűrűbb joghurt vagy Olvasd tovább

Tárolás a konyhában: 3 egyszerű szabály A „megromlott” általában nem azért történik, mert rosszat vettél. Inkább azért, mert valami rossz helyre került, vagy egyszerűen elfelejtődött a polcon. Én ezt egyszerűen szeretem: ha van 3 alap szabályod, már rengeteget számít 1. szabály: amit hamarabb használsz, legyen szem előtt Ez a legegyszerűbb, és meglepően sokat számít a hétköznapokban. A kamrában a friss/gyakran használt dolgok kerüljenek előre. A hűtőben is: a „ma-holnap” kategória legyen ott, ahol ránézel. Tipp: sokszor elég annyi, hogy a „nyitott” dolgokat egy polcra gyűjtöd. Így nem lesz belőle meglepetés a hűtő hátuljában. 2. szabály: kamra = száraz, hűvös, Olvasd tovább

Fűszerek alap készlete: 10 fűszer, ami elég a hétköznapokra A fűszereknél sokszor nem az a gond, hogy kevés van, hanem hogy túl sokféle, és nehéz átlátni. Meglátsz egy újat, „jól jöhet még”, beteszed a kosárba… aztán hónapokig ott áll a polcon, és közben ugyanazt a pár fűszert használod újra meg újra. Én ezért szeretem az alap készlet gondolatát. Nem arról szól, hogy csak ez az egyetlen jó megoldás, hanem arról, hogy legyen otthon egy biztos alap, amivel a hétköznapi ételek nagy része könnyen ízesíthető. Kevesebb káosz, kevesebb felesleg – és több „na ez most jó lett” vacsora Miért elég Olvasd tovább

Tejtermékek főzéshez és sütéshez: melyiket mire használd? A tejtermékek főzéshez és sütéshez is nagyon sokszor előkerülnek, mégis könnyű elbizonytalanodni, hogy mikor melyik a jó választás. Tej, tejszín, tejföl, vaj, túró, krémsajt, mascarpone – mindegyik hasznos alapanyag, de nem ugyanarra való. Van, amelyik szószokhoz működik jól, van, amelyik krémekhez, és van olyan is, amit jobb óvatosan melegíteni, mert könnyen kicsapódhat. Ha tudod, melyik tejtermék mire jó, sokkal könnyebb lesz jól eltalálni az ételek állagát és ízét. Ebben a részben a leggyakoribb tejtermékeket vesszük végig úgy, ahogy a hétköznapi konyhában tényleg használjuk őket. Tej: alap, de nem mindenhez elég A tej Olvasd tovább

Lisztek a konyhában: melyik mire jó? Ha lisztet kell venni, könnyű elveszni a polc előtt. Nem azért, mert ez annyira bonyolult téma, hanem mert sokszor ugyanarra a célra többfélét is lehet használni – csak más lesz tőle az állag. Én ezt a cikket úgy raktam össze, hogy gyorsan tudd eldönteni, melyiket érdemes választani a hétköznapokban. Nem „szabálykönyv”, inkább egy egyszerű támpont.(Apróság: a lisztek jelölése és viselkedése márkánként picit eltérhet, ezért ha egy recept kifejezetten valamit kér, azt érdemes követni.) A leggyakoribb lisztek – melyik mire jó? Finomliszt (BL55) A klasszikus alap. palacsinta piskóta, kevert sütik rántás, panír egyszerű kekszek Olvasd tovább

Paradicsomfajták a konyhában: melyik paradicsom mire jó? A paradicsomfajták között nagyobb a különbség, mint elsőre gondolnánk. Paradicsomot venni egyszerűnek tűnik: bemegyünk a boltba vagy a piacra, megnézzük, melyik szép, melyik piros, melyik nem túl puha, aztán mehet is a kosárba. Aztán otthon derül ki, hogy az egyik túl vizes lett a szendvicsben, a másik nem adott elég ízt a szósznak, a harmadik pedig annyira finom frissen, hogy kár lett volna megfőzni. A paradicsomfajták között ugyanis van különbség. Nem kell ezt túlbonyolítani, de jó tudni, melyik mire való. Más paradicsom működik jól salátában, más szószhoz, más lecsóhoz, és megint más Olvasd tovább

Paprikafajták a konyhában: melyiket mire érdemes használni? A paprikafajták között nagyobb különbség van, mint elsőre gondolnánk. Paprikából nálunk szinte mindig van otthon valamilyen: reggeli mellé, szendvicsbe, lecsóba, töltve, sütve vagy savanyúságnak. Mégis sokszor csak annyit mondunk rá, hogy paprika, pedig nem mindegy, melyiket választjuk. Nem kell ezt túlbonyolítani, de vásárlásnál sokat segít, ha nagyjából tudjuk, melyik paprikafajtát mire érdemes használni. Kaliforniai paprika: roppanós, húsos, látványos A kaliforniai paprika az egyik legismertebb paprikafajta. Vastag húsú, roppanós, szépen szeletelhető, ezért nagyon jól mutat salátákban, hidegtálakon vagy egyszerű szendvicsek mellett. Piros, sárga, narancssárga és zöld változatban is kapható. A színek nemcsak látványban Olvasd tovább

Sófajták a konyhában: melyik só mire való? A só olyan alap dolog a konyhában, hogy sokszor nem is gondolunk rá különösebben. Ott van a polcon, beleszórjuk a levesbe, a tésztavízbe, a húsra, a salátára, és kész. Aztán egyszer csak szembejön egy receptben, hogy „pelyhes sóval tálaljuk”, „kóser sóval sózzuk”, vagy „egy csipet kala namakot adjunk hozzá”, és ilyenkor könnyű elbizonytalanodni. Most akkor ezek mind ugyanazok?Vagy tényleg számít, melyiket használjuk? A rövid válasz: igen, számít — de nem kell túlbonyolítani. Nem arról van szó, hogy mindegyik sófajtát otthon kell tartani. Inkább arról, hogy jó tudni, melyik mire való, mert így Olvasd tovább